莓類家族 多酚大本營
鮮豔的各色莓果，不但好看好吃，更富含多酚類，可以抗發炎、延緩老化。研究
也指出，多吃莓類還可以減少癌症的發生！
蔓越莓(cranberry)
又稱蔓越橘或小紅莓，是一種酸味較強的鮮紅色小圓果，有「北美紅寶石」之稱。
在殖民地時代，水手們會在船上備有蔓越莓，以預防缺乏維生素C所引發的壞血
症。振興營養師謝宜芳說，「近年來的研究發現，蔓越莓所含的多酚類物質初花
青素(又稱濃縮單寧酸)，可防止大腸桿菌黏著在泌尿道內側，降低泌尿道感染的
可能性，也可有效抑制幽門螺旋桿菌附著於腸胃道。幽門螺旋桿菌正是導致胃潰
瘍、胃癌的主因之一。」
此外，蔓越莓所含的多酚類，包含初花青素在內的類黃酮成分，能避免運輸壞膽
固醇之低密度脂蛋白(LDL)氧化，降低動脈硬化的機會。
藍莓(blueberry)
又名越桔、藍漿果，成熟時帶有甜甜的風味。
第二次世界大戰時，有一位飛行員，因愛吃藍莓果醬，擁有很好的夜視力，而使
得藍莓被視為維護眼睛健康的恩物。這主要是因為藍莓的果皮上，有豐富的花青
素，而不同品種的藍莓，所含的花青素量也不同，山桑子(Bilberry)則是含花青
素最多的藍莓品種。
謝宜芳說，「花青素有保護視力作用，促進眼睛對光暗的調適能力、預防眼睛的
退化性黃斑部病變，亦可保護心臟，幫助腦部，減少被自由基的傷害，減少老人
癡呆症，能促進學習能力，並可促進腸胃道健康、減少大腸癌。」
在美容部分，可中和自由基對膠原蛋白的傷害、強化血管韌度及強度，強化維生
素C的功效，讓膠原蛋白更穩固。
草莓(strawberry)
又稱紅莓、楊莓、地莓、士多啤梨，酸甜多汁，也被人們譽為「水果皇后」。
草莓中的類黃酮、花青素……等抗氧化成分，，具有抗發炎的特性，又不會有副作
用，是很好的抗發炎食物。這是因為草莓可減少一種名為環加氧酶的活性，效果類
似我們常吃的非類固醇型止痛藥，如阿斯匹靈。當環加氧酶的活性增強時，身體會
產生發炎反應，引發風濕性關節炎、氣喘、動脈粥狀硬化症、癌症…等疾病。不過
，草莓畢竟是天然食物，當身體有病痛時，不可以只吃草莓來治病。
在動物實驗中發現，草莓能保護腦部不被氧化物質所傷害。有研究顯示，餵食老化
的老鼠豐富的草莓食物，可延緩腦部的老化，增加老鼠的學習力和運動技能。在美
國紐澤西洲有一項針對1271位老年人的研究發現，草莓量攝取較豐富的老年人，
罹患癌症的比例足足少了3倍。
黑醋栗(blackcurrant)
又名黑加倫子、黑加倫或黑豆果。成熟後的果實是種紫黑色的小漿果，內還豐富的
槲皮素、花青素、維生素C、鈣、鐵、磷、鉀、鎂，可以直接食用。
槲皮素是許多藥性植物的活性成分，分子小，溶解性高，抗氧化的活性遠勝過維生
素C，是超級抗氧化物，具有抗發炎的效果。服用槲皮素補充劑，可改善攝護腺炎
所造成的泌尿道症狀，對於對抗多種癌症，包括胰臟癌、攝護腺癌也有幫助，也可
推薦給有貧血的患者食用。
而攝取黑醋栗等莓類，可使血液中槲皮素濃度上升。一項以40位60歲的男性為受
試者的研究顯示，攝取黑醋栗、歐洲藍莓等莓類，連續8週後，血中的槲皮素濃度
可顯著上升，可得知黑醋栗是很好的槲皮素來源，若能多攝取黑醋栗，也可使血中
的抗氧化能力提高。
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